開封後は２日間のうちにご賞味くださいと書いてありましたが、開封後に賞味期限まで食べられないのですか？

はい。賞味期限は外袋を開封するまでの日にちです。

賞味期限内であっても外袋ご開封から日にちが経過したものの保証は致しかねます。